饺子的历史
快过年了，和大家说说饺子吧。俗话说：“迎客的饺子送客的面”，吃饺子象征亲朋团聚，合家欢乐。“饺子”的祖先呢就是馄饨，最早在2000多年前的汉代。饺子的记载，最早见于隋代颜之推的文集：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”这种馄饨，当时叫做“粉角”，北方人说“角”为“矫”（音饺），“饺子”之名便这样诞生了。
饺子重在吃馅，馄饨重在喝汤。到了明末清初，饺子与馄饨才分开。距今有1300多年历史的新疆吐鲁番阿斯塔那唐墓的出土文物中，发现了一个饺子和四个馄饨一起放在一个木碗里。
后来，饺子的名目、花色、品种更是“青出于蓝而胜于蓝”，且具地方风味，如东北的老边饺子，江南的蒸饺、水煎饺，北京的清水煮饺等。
在古代，饺子只有在除夕夜才吃。半夜十二点称子时，除夕的子时正是农历正月初一的开始，此时吃饺子是取“更岁交子”之意。“交”与“饺”谐音，由此便产生了“饺子”的名称。
在我国北方，过去还曾以“扁食”为“水饺”的别名。
饺子状如古时元宝，故春节吃饺子还有恭喜发财之意。陕西、山西一些地区，新姑爷第一次上岳母家就以水饺招待，并让女家的嫂子包饺子，嫂子往往要戏弄一番妹夫，不是包几个辣椒馅的，就是包几个花椒馅的，并且让新姑爷非吃不可，弄得新姑爷有“苦”难言。此俗是说“想欺负我家姑娘，请尝尝吃辣、麻的味道儿！”呵呵！
